EL BOLLO SEVILLANO
Una de las cosas que echo de menos cuando estoy en sevilla es el auténtico bollo sevillano. Y digo auténtico porque los que pruebo aquí y allá se parecen en la forma, pero no en el sabor a aquellos que recuerdo. Desde que la mayoría de las panaderías compran masa industrial precocida, todo el pan en todos lados sabe igual: le cambian la forma, le añaden cuatro pipas de girasol, le ponen un puñado de centeno o de salvado..., pero aunque parezca que tienes variedad para elegir, en el fondo todo es lo mismo. Puede que lo magnifique en el recuerdo, pero los bollos sevillanos de los 70 y 80 (más allá de estas décadas no puedo opinar) tenían la miga más espesa y un sabor que recordaba a las hostias (las de consagrar, no las de hacer pupa). ¿Alguno de vosotros, que os movéis por la zona, sabéis de algún sitio donde todavía los hagan al estilo antiguo?
Saludos, compas.
1 comentario
José Francisco Pérez Durán -
Que yo sepa en Sevilla capital no conozco ningún sitio que hagan pan a la antigua usanza.El último pan de pueblo que compré fue en Lebrija y no me gustó.Tadavía hay pueblos donde se puede encontrar buen pan:las Cabezas de San Juan,Valencina;Burguillos...
Lo del pan,pan,y lo del vino vino,con ambos ando el camino.Como no te vayas a hacer el Camino de Santiago no recorrerás los polvorientos caminos.
Saludos,Grau,ya seguiremos con el pan.Pepe Paco.